Cómo seguir Atkins. Nueva recapitulación
Actualizo aquí, incluyendo los menús que publiqué en las últimas semanas, la información general sobre la dieta Atkins que he ido recogiendo en esta bitácora, a través de enlaces a cada artículo.
Comienzo por el 'post' en el que se explica lo que hay que hacer antes de empezar la dieta.
El método nutricional Atkins consta de cuatro fases. Aquí comento de forma somera la primera de ellas: la inducción. Esta información se amplía con cuestiones como los alimentos, bebidas y edulcorantes permitidos, las reglas de la inducción, los suplementos nutricionales y la manera y momento en que se debe pasar a la segunda fase. Incluyo ejemplos de menús citados por el doctor Atkins, entre ellos un menú semanal, y también mis propios menús.
La segunda fase se denomina Pérdida de Peso Progresiva (PPP). Además del comentario general, en estos enlaces se da información sobre la escala de alimentos permitidos, las reglas de PPP, el final del aumento de la cantidad de hidratos y el paso a premantenimiento. También ejemplos de menús, tanto del libro como propios, y de grupos de alimentos con cinco gramos de carbohidratos para ir introduciéndolos en dichos menús.
La explicación inicial de la tercera fase, el premantenimiento, se completa con las reglas del premantenimiento, las variaciones posibles en la forma de seguirla y el paso a la fase final. Proporciono también ejemplos de menús, de Atkins y míos, y de grupos de alimentos con diez gramos de hidratos, cantidad que se va aumentando en esta fase.
La cuarta y última recibe el nombre de mantenimiento. Sobre ésta comenté con más detalle lo que el doctor Atkins dice sobre las reglas del mantenimiento, el control de las subidas de peso y el abuso del retorno a inducción, además de recoger sus recomendaciones finales. No falta el ejemplo del libro de un menú para esta fase, y hablo también de mis propios menús.
Algunos aspectos complementarios de este método nutricional se han explicado en artículos dedicados, por ejemplo, al ejercicio y suplementos o a la prueba de la citosis o lipólisis.
Toda la información está extraída del libro 'La nueva revolución dietética del Dr. Atkins', que es la mejor fuente para conocer de forma completa los fundamentos de la dieta. Y para quien se anime a empezarla, creo que su estudio es imprescindible si se quiere tener éxito.
escrito por otracopa a las 12:07 PM
39 comentarios
39 Comments:
Excelente blog. Yo, sin pensarlo, más o menos estuve siguiendo la Atkins ahora que lo analizo. Pasaré a visitar con frecuencia.
Muchas gracias, Nenita, espero que mi blog te pueda ser de alguna utilidad. :-)
Hola, estoy estudiando dietetica y estoy recopilando informacion acerca de las dietas milagro para dar una charla. Chicas, la dieta Atkins es una dieta milagro que juega peligrosamente con la salud. Esos cuerpos cetonicos no se eliminan a traves de la orina sino ademas se producen tantos que se acumulan en la sangre y `pueden desembocar en un coma y en la muerte.
La unica manera de adelgazar y mantenerse en un peso saludable es una reeducacion de los habitos alimentarios y hacer ejercicio de forma regular. Una dieta equilibrada debe contener un 55 % de hidratos de carbono y si os fijais en una piramide nutricional de nuevo vereis como los hidratos de carbono forman la base de la pìramide, es decir son la base de nuestra alimentacion. Lo que engorda es el exceso de hidratos de carbono, no los hidratos de carbono en si. Por favor no jugeis con vuestra salud.
¿Acumulación en sangre de los cuerpos cetónicos? ¿coma? ¿muerte? Me pregunto de dónde has sacado tan curiosos argumentos.
Hay decenas de miles de personas que han seguido el método Atkns desde que se creó, a principios de los años 70. Si fuera como dices, ya se habrían producido miles, o al menos varios cientos de defunciones y comas cetónicos de esos. La realidad apunta más bien a lo contrario.
Personalmente, me guía en mi dieta un prestigioso analista que ha estudiado a fondo este método y no le encuentra ningún inconveniente para la salud. Al contrario, ha constatado cómo mis analíticas han mejorado notablemente desde que hago Atkins.
Por cierto, la cetosis sólo se produce en la primera fase de la dieta. A medida que se introduce mayor cantidad de hidratos y que se reduce peso, dejan de quemarse las reservas de grasa del cuerpo (eso es lo que produce la liberación de cuerpos cetónicos) y ya no se está en cetosis.
Alguien podria aclararme el concepto aquel de la cetosis???
Cuando se reduce la ingesta de hidratos de carbono, el cuerpo obtiene la energía que necesita para su funcionamiento no de la glucosa en la que se transforman los hidratos, sino de las reservas de grasa. Al quemarse la grasa, se transforma en glicerol y ácidos grasos, dejando como subproducto la acetona, que se elimina a través del aliento, la orina o las heces. Con la expresión "estar en cetosis" nos referimos a que el cuerpo expulsa acetona, como resultado de estar quemando grasas. Esto se puede detectar fácilmente, ya que hay unas tiras que comprueban la presencia de cuerpos cetónicos en la orina: si cambian de color es que hay acetona. Quienes siguen una dieta baja en carbohidratos usan estas tiras para comprobar que ya están quemando sus reservas de grasa.
La verdad es que estoy loca por bajar de peso, la verdad es q no son muchas kilos unos 10 maximo, Pero lo que he leìdo (sobre la muerte y demas) me da un poco de miedo, por favor aclarame.-
Alita
he hecho todo lo posible por adelgazar, hace 3 años pesaba 15 kilos menos,he intentado todas las dietas conocidas... y en una oportunidad hice por 15 días una dieta sin carbohidratos y rebaje unos 4 kilos en una semana, luego progresivamente fui incluyendo los carbohidratos hasta mi alimentacion normal, en total baje 12 kilos en unos 3 meses, me sentía estupendamente pero también progresivamente he ido aumentando de peso, ya he subido 5 kilos...
mi pregunta es: para que esto funcione hay que vivir toda la vida pendiente de no comer carbohidratos??? y otra cosa me gusta ir al gimnasio y hacer máquinas pero no son los carbohidratos los que me dan energía???
Sobre las muertes y demás: Quienes dicen esas cosas o mienten a sabiendas o tienen una ignorancia descomunal sobre esta dieta. Lleva aplicándose 40 años en Estados Unidos. Con lo amigos que son allí de poner demandas y reclamar montones de millones en cuanto alguien les mira mal (no te digo yo en cuestiones de negligencias médicas y similares), si de verdad fuese así hace mucho tiempo que se habría demostrado y hubiesen hundido a Atkins a querellas. El tiempo sigue pasando, y la dieta funciona y no perjudica la salud. Al contrario, la mejora.
Sobre los carbohidratos: no se trata de eliminarlos, sino de restringirlos hasta un nivel, que es diferente en cada persona (e incluso para una misma persona puede cambiar en función de varios factores, como el ejercicio que se haga), que no podemos sobrepasar sin engordar. Si nos pasamos, engordaremos, hagamos esta dieta o no. Por eso Atkins no es un régimen de adelgazamiento al uso, sino una dieta entendida como una forma de comer (como la mediterránea u otras). Si la abandonas y vuelves a sobrepasar el nivel de carbohidratos que tu cuerpo necesita, engordarás.
Sobre la energía: el cuerpo la obtiene de los alimentos en general, tanto de los carbohidratos como de las grasas. Yo he hecho máquinas en el gimnasio incluso cuando estaba en las fases de la dieta más restrictivas en cuanto a la ingesta de hidratos, y nunca tuve ningún problema.
Gracias por el dato otracopa, ahora tengo màs claro el asunto.
Felicidades Otracopa por este sitio que le informa a todos las verdades de este método. Y a todos los demás, Atkins funciona, es un estilo de vida natural y verdadero, hay que leer bien el libro para que no se dejen tomar el pelo por los que no aceptan la realidad de este método.
De nada, Nenita
Muchas gracias, Liyie ;-)
Jajaja, vaya tontería lo del coma y muerte por cetosis... Anda que... Deberían informarse mejor, yo soy médica y he leído un estudio publicado en The New England Journal of Medicine (la biblia de los internistas), en el que comprobaron (para su sorpresa, porque ellos lo que querían era derribar al pobre Atkins) que efectivamente, si se hace bien es lo mejor para la salud.
Muy bueno el blog!
Muchas gracias, maní
Qué bueno que haya médicos que conozcan esta dieta. Conocerla es la mejor manera de evitar que se limiten a descalificarla en base a prejuicios sin fundamento.
Estoy comenzando Atkins, y me he sentido fatal. Comence este lunes y hoy es jueves y apenas me estoy reponiendo.
Soy de México, y mis dudas básicas son las siguientes:
Se puede o no tomar café?
Se puede beber agua de jamaica? es una flor que en México se sa muy frecuentemente, es diuretica y no tiene calorias.
Estoy comenzando Atkins, y me he sentido fatal. Comence este lunes y hoy es jueves y apenas me estoy reponiendo. Soy de México, y mis dudas básicas son las siguientes:
Se puede o no tomar café?
Se puede beber agua de jamaica? es una flor que en México se sa muy frecuentemente, es diuretica y no tiene calorias.
No se puede comer salsa de soya ni inglesa? hay algun sustituto de estas para la fase de induccion?
Es normal que me haya sentido tan mal? dolor de cabeza, debilidad, vómitos y nauseas, diarrea y un largo etcetera.
espero que alguien me pueda contestar estas incognitas porque estoy a punto de abortar la mision.
saludos
Hola, acuariana
La verdad es que no es normal tener todos esos síntomas que dices. Sí hay gente que pasa cierto 'síndrome de abstinencia' al reducir los hidratos de carbono, porque son alimentos adictivos, y pueda sentir cierta debilidad al pasar de obtener la energía de la glucosa en que se transforman los hidratos a hacerlo de las reservas de grasa. Pero es algo pasajero.
Yo no he tenido ningún problema de esos, pero en el foro de Atkins (puedes ir a través del enlace de la barra lateral de este blog) hay bastante gente que se queja de eso los primeros días. A casi todos se les pasa en cuanto aumentan su consumo de agua, es recomendable beber mucho. Y en cualquier caso no les dura más de tres o cuatro días.
Lo que no conozco ningún caso es de náuseas, ni vómitos, ni mucho menos de diarrea, porque lo que se suele notar con este cambio de alimentación es todo lo contrario, cierto estreñimiento, que se combate con aportaciones de fibra, como semillas de lino o salvado de trigo.
Por todo ello, debería comprobar qué es lo que te pasa, porque son síntomas, en su mayor parte, que no parecen guardar ninguna relación con una dieta baja en hidratos de carbono.
Doy por hecho que conoces el método Atkins y que lo estás siguiendo correctamente. En cualquier caso, revisa tus menús, quizá estés haciendo algo mal o hayas introducido algún alimento que, aunque esté permitido, a ti concretamente te siente mal. Recuerda que no hay dos cuerpos iguales.
En cualquier caso te deseo mucha suerte y que te recuperes cuanto antes.
Acuariana, respecto a tus otras dudas, puedo decirte que el café sí está permitido, pero el doctor Atkins advierte de que un exceso de cafeína puede afectar al nivel de glucosa en sangre y perjudicar el proceso de adelgazamiento. No especifica cuánto es "un exceso", pero supongo que por tomar un par de cafés al día no pasa nada.
Eso sí, la leche no está permitida en inducción. Puedes sustituirla por nata (crema, me parece que la llaman en tu país).
No conozco el agua de Jamaica, pero en esta dieta lo que importa no son las calorías, sino que tenga o no carbohidratos. Mira las etiquetas.
Tampoco uso las salsas que dices y no sé lo que contienen, pero haz lo mismo: consulta la información nutricional. Si no tienen carbos o tienen pocos pero obtenidos de verduras, sí podrás tomarlas. Si tienen azúcares o similares, no.
hola...aqui en Peru, ununutricionista esta llevandome la dieta de induccion de dos semanas..no me dice quees Atkins, pero por las caracteristicas si lo es...voy 3 dias con ellas y ya siento el olor fuerte de mi aliento,...como hago para neutralizarlo?..ademas mi esposo tambien la lleva, y debo decir que nosotros estamos en dierta hace mas de un mes..con una bajada progresiva de hidratos de carbono antes de seguir la dieta de induccion y me siento mejor...tengo 5 kilos menos y mi esposo bajo 6 kilos...ya no tengo hambre, y eso que paso todo el dia en la casa con los niños...puedo verlos a ellos comer sus galletas y panes y no me antojan como antes.. Bueno, a ver si me dan una solucion.
Hola, marisol
Lo normal es que bebiendo suficiente cantidad de agua no haya problemas de mal aliento, quizá es que estés bebiendo poco. Si aun así persiste, prueba a masticar chicle sin azúcar o un poco de perejil fresco.
he pasado de leer todos los comentario, peo yo tb estudio nutricion...y ahora mismo estoy siguiendo la diets atkins, pq m gusta experimetnar en mi propio cuerpo para poder hablar con sabiduria por asi decirlo.... la dieta atkins no es muy aconsejable, cierto, es peligrosa, cierto... pero mientras no la hagas mas de un mes, no tienes problema!!, si kieren pueden hacerla durante un mes, y luego volver a una dieta equilibrada, y despues d unos meses si quieres vuelve hahacerla por otro mes...
Hola! soy mariela. tb tengo un blog q no uso en años! ahora tengo una pregunta :) yo quiero hacer la dieta atkins a partir de enero pq he subido recientemente mucho de peso.. pero estoy perdidididisima y no se ni como empezar.. trate de leer los blog pero igual toy perdida.. me puedes ayudar ordenando las ideas q capte aki? si?.. mi mail es mariela_lavayen@hotmail.com agradecere la vida!! :)
A 'yo': como tú mismo dices, has pasado de leer los comentarios. Eso de que la dieta Atkins no se puede seguir más de un mes porque es perjudicial para la salud no se sostiene. La práctica indica todo lo contrario. Yo llevo dos años y medio con la dieta y mis análisis indican que mi salud es mejor que antes.
A mariela: vaya, yo creía que en este blog tenía todo bien ordenado, con esta recapitulación que conduce a enlaces para cada una de las fases. Lamento que sigas perdida. En todo caso, sé que es bastante complicado entender todos los fundamentos de la dieta y la manera de seguirla. Mi consejo es que antes de empezar leas bien 'La nueva revolución dietética del Dr. Atkins'. Vale más retrasar unos días el comienzo de la dieta que empezarla sin saber bien cómo hacerla.
manuela
me gustaria saber donde puedo informamrme a cerca de blog de otracopa mi direcciones mololagr@hotmail.com
Hola, manuela.
Supongo que te refieres a que dónde puedes encontrar más información de la dieta Atkins, además de en este blog. Aquí puedes hacerlo a través de los otros artículos del blog a los que hay enlaces en este mismo artículo.
Tienes mucha más información en el foro www.dietaatkins.com (o su versión en inglés www.atkinsdietbulletinboard.com) y en la página de la empresa que creó Atkins, también en inglés: http://www.atkins.com/articles/nutritional-approach
madre
tengo un hijo de 13 años,quiere hacer atkins.tengo muchas dudad
sobre todo por la edad,66 kilos y celulitis.
alguien puede responderme.
hola otra copa:
yo hice atkins ya hace como 10 años y me resulto buna y rapido en perder peso, ahora estoy retomando otra vez poruq tengo mas de 30 kg de mas, mi libro de atkins es muy vejo creo de los primeros publicaciones, varia en las nuevas ediciones?? y hoy ya es mi tercer dia pero no consumo nada de carbohidratos, sera bueno ya aghregar esos 20 gr diarios y cuanto tiempo debo permanecer en inducción?
hola:
despues que bajke los kilos de mas podre comer pan y pastas??
Excelente blog, realmente es de una ayuda tremenda, pero como los habitos alimenticios son tan dificiles de cambiar en lo que a mi respecta excatamente al desayuno queria saber si puedes darme ideas, combinar ensaladas con diferentes carnes para el almuerzo es más fácil pero el desayuno sin mi tradicional pan con mantequilla o mi rosquilla es dificil, por faaaa ayudame. Gracias.
Problema de las personas acostumbradas al desayuno de pan con mantequilla recomiendo el "pan de Noemí"(da mucho juego:acompañar unos huevos, pan de hamburguesas. (a base de huevo y semillas molidas de lino, buenísimo). La receta (microondas y 3 minutos) y muchos comentarios en www.dietaatkins.com, buscar en el foro
no se si ha quedado claro. desde esta misma pagina clicl en Foro,e ir bajando hasta "recetas", y allí entrar en"para hornear". Teneis el pan de Noemí, el pan de atún. Soluciona mucho. El de atún está muy bien para poder llevarlo a cualquier sitio, para media mañana, como base de canapes, base de pizza... seguro que encontrareis mas posibilidades
hola se puede tomar alcohol cuando hacemos la dieta atkins?
hola!
muchas gracias por tu blog, esta muy interesante
estoy decidida a hacer Atkins, pero tengo varias dudas sobre la dieta.
me gustaria saber si aun andas por aki, otracopa, y puedo hacertelas.
gracias!
puedo comer mayonesa kepchu y mostaza???
espeor tu respuesta a el hijado se puede comer?
hola me gustaria preguntar si es posible empezar la dieta no tan drastica puesto que no me hace falta perder mas de 3 kilos me refiero a consumir unos 50 gramos de hidratos mas o menos si veo que no bajo ir reduciendo hasta ver ponerse las tiras de acetona de color purpura por mi trabajo no puedo permitirme ese estado de tanto malestar gracias ah y si es posible que en vez de venir solo de verduras vengan de frutas como la fresa ESQUE ME ENCANTAN
Claro q la Cetosis puede producir coma y muerte esta dieta!! para los q no lo saben el alimento del cerebro es la Glucosa!! y si no hubiese inconmenientes en el tema de los Carbohidratos no metabolizados en los diabéticos por q creen q se preocuparian tanto los doctores en el tema de la insulina!! Si uno quiere bajar de peso lo mejor es cierto disminuir los Hidratos de carbono, aumentar proteínas y q la dieta sea Hipograsa!! siempre en proporciones indicadas por el nutricionista!! Ah y q el consumo no sea positivo en relación al gasto calórico! Hacer ejercicios!!
Hola, no soy especialista, pero siempre me estoy informando en relación a la nutrición. Lo que he aprendido, que como todo en la vida cuesta, adelgazar y mantener el peso tambien cuesta. Creo, que no existe dieta milagrosa que sea sana y fácil de verdad. Lo que hay que hacer es irse por el camino largo, pero seguro. Es decir comer de todos los grupos de alimentos en una proporción adecuada, es decir mas de los beneficiosos y menos de los que nos produzcan algún efecto nosivo. Paralelamente hacer ejercicio y tomar agua suficiente. Los milagros no existen, el milagro está en darse cuenta que las cosas que realmente sirven cuestan un poco. Es como todo en la vida,no?
A leer minimo.
LA insulina es una hormona para "digerir" los carbohidratos.
Por otro lado, es cierto que el cerebro se "alimenta" de glucosa, pero NO DE LA QUE COMES. Es decir; el cuerpo sintetiza la glucosa para su uso (digamoslo asi; cuando digieres, "desarmas" y obtienes "bloques" de construccion, el cuerpo los "ensambla" segun lo que necesite.
Alguien que esta en induccion atkins, consumiendo 20gr. de carbohidratos al dia, no deja de "alimentar" su cerebro, el cuerpo sigue produciendo glucosa, pero a partir de otro "bloque" (grasa o proteina) y esto le cuesta mas trabajo, por loq ue usa la grasa como combustible (la almacenada).
Jaime, estoy en desacuerdo contigo; no hay milagros, hay soluciones.
Hola, este blog es muy bueno por toda la información sobre la dieta Atkins, sin embargo les aconsejo que consulten a un especialista. Yo recien llevo el régimen bajo la supervisión de un mèdico Bariatra (experto en control de peso) y el me acompaña la dieta de medicamentos como el Benturex para regular mi apetito y la metformina para tener bajo control la glucosa. Aunque yo como soy muy desconfiada me di a la tarea de investigar todo acerca de este plan y la verdad me ha convecido, no veo ningun problema en 14 días he bajado 3.5kg, y sigo adelante, aunque no es tarea fácil, sin embargo esta dieta es un apoyo para todas las personas que desean perder peso. Es una mentira que con solo comer balanceadamente y ejercicio bajas, porque eso depende de muchos factores.
!suerte y no teman llevar a cabo este plan! pero consulten a un médico.
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