Recetas ensaladas: ensalada César (II)

Al igual que sucedía con la ensalada de pollo, el doctor Atkins también da dos recetas diferentes de la ensalada César en las dos versiones de su libro. Ya publiqué la que figura en la última edición. La que sigue ahora es la de los años 70:

Ensalada César

Raciones: 8
Carbohidratos netos por ración: 4,1 gramos

Ingredientes:
- 2 lechugas rizadas
- 1 diente de ajo, cortado por la mitad
- Aliño para ensalada César
- 450 gramos de panceta, crujiente
- 1/3 de taza de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas grandes de perejil picado
- 1 lata de anchoas (opcional)
- 4 huevos duros enfriados en la nevera y picados

1. Lave y seque bien la lechuga, y rómpala en trocitos. Frote una ensaladera de madera con el ajo, ponga en ella la lechuga, añada la mitad del aliño y remueva bien.

2. Coloque encima la panceta, el queso, el perejil y las anchoas. Vierta el resto del aliño, guarnezca con el huevo picado y sirva.

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