Recetas sopas: sopa con queso y bacon

Sopa con queso azul y bacon

Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Raciones: 6
Carbohidratos netos por ración: 6,5 gramos

Ingredientes:
- 3 cucharaditas de mantequilla
- 2 puerros (sólo la parte blanca) partidos a lo largo, lavados y picados
- 2 tazas de champiñones cortados a láminas
- 1 taza y media de floretes pequeños de coliflor
- 2 latas (de 400 gramos) de caldo de pollo bajo en sodio
- Media taza de agua
- 140 gramos de queso azul desmenuzado
- 6 lonchas de bacon frito y cortado a trocitos

1. Derrita la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Añada los puerros, los champiñones y la coliflor. Tape y deje cocer durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando.

2. Agregue el caldo y el agua; lleve la sopa a ebullición. Baje el fuego, tape la olla y mantenga la cocción durante 10 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.

3. Con el robot de cocina o la batidora, triture la sopa por partes hasta obtener un puré y póngalo en la olla de nuevo. Añada el queso azul a la última cantidad que triture y mezcle bien. Antes de servir, agregue el bacon.

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