Recetas sopas: sopa de crema de almendras

Sopa de crema de almendras

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Raciones: 4
Carbohidratos netos por ración: 4 gramos

Ingredientes:
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 tallo de apio cortado fino
- 1 diente de ajo prensado
- 1 lata (400 gramos) de caldo de pollo bajo en sodio
- 1 taza de agua
- 2/3 de taza de almendras picadas
- 1/8 de cucharadita de nuez moscada
- 1 taza de nata líquida
- Sal y pimienta
- 1/4 de taza de almendras tostadas cortadas

1. Derrita la mantequilla en una olla a fuego medio. Incorpore el apio y el ajo, y déjelos 1 minuto, hasta que desprendan aroma. Añada el caldo de pollo, el agua, las almendras y la nuez moscada. Aguarde 35 minutos, mientras remueve de vez en cuando. Aparte la olla del fuego y déjela enfriar por completo.

2. En un robot de cocina, triture todos los ingredientes hasta que obtenga una crema. Vuelva a echarla a la olla y caliéntela a fuego medio durante unos 2 o 3 minutos. Salpiméntela a su gusto y sírvala adornada con las almendras tostadas.

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