Recetas sopas: sopa de pollo

Sopa de pollo casera

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Raciones: 6
Carbohidratos netos por ración: 1 gramo

Ingredientes:
- 2 tallos largos de apio
- 2 zanahorias peladas
- 2 cebollas
- 1 chirivía pelada
- 3 ramas de perejil
- 1 pollo, o gallina, de unos 2 kg. cortado en 8 trozos; reserve las pechugas
- 10 granos de pimienta negra
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de sal
- 2 y 1/4 litros de agua fría

1. Corte fino 2 cucharadas de apio, de zanahoria, de cebolla y de chirivía y resérvelas; deje el resto de las verduras enteras. En una olla grande eche las verduras enteras, el perejil, el pollo (excepto las pechugas), los granos de pimienta y las hojas de laurel. Incorpore el agua.

2. Lleve el caldo a ebullición y retire la espuma que se forme en la superficie. Baje el fuego al mínimo y aguarde 1 hora. Retire toda la verdura y la carne, y vierta el caldo en una olla más pequeña.

3. Corte las pechugas por la mitad. Ponga a hervir de nuevo el caldo. Agregue el pollo y las verduras cortadas; tape la olla y apártela del fuego. Deje reposar la sopa entre 10 y 15 minutos, hasta que el pollo esté del todo cocido y las verduras, tiernas.

4. Saque las pechugas del caldo, córtelas a tiritas pequeñas e incorpórelas otra vez. Recaliente la sopa y sírvala.

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