Recetas sopas: crema de verduras asadas

Crema de verduras asadas

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora 15 minutos
Raciones: 8
Carbohidratos netos por ración: 9 gramos

Ingredientes:
- 4 tomates pera partidos por la mitad
- 6 berenjenas pequeñas, partidas a cuartos longitudinalmente
- 6 cebollas tiernas, con 2,5 cm. de tallo
- 4 dientes de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Media cucharada de mejorana fresca o 1/4 de mejorana seca
- 2 latas (de unos 400 gramos cada una) de caldo de pollo bajo en sodio
- 1 taza de nata líquida
- 3/4 de cucharadita de sal
- Media cucharadita de pimienta

1. Caliente el horno a 200 grados. Coloque los tomates, las berenjenas, las cebollas tiernas y el ajo en una bandeja apta para hornear y aderece las verduras con el aceite y la mejorana. Póngalas en el horno por espacio de unos 40 minutos y deles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén tiernas y empiecen a adquirir un tono tostado.

2. Cuando las berenjenas se hayan enfriado pélelas y ponga la pulpa en una olla grande; añada el resto de las verduras. Vierta el caldo. Llévelo todo a ebullición a fuego rápido. Bájelo luego al mínimo y mantenga la cocción durante 35 minutos, hasta que los vegetales estén muy tiernos. Deje que la sopa se enfríe.

3. Triture las verduras con el robot de cocina y eche el puré en la olla de nuevo. Agregue la nata líquida, la sal y la pimienta. Vuelva a calentar.

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