Tabla de carbohidratos: cereales y derivados

La primera de las cifras corresponde a los gramos de hidratos de carbono metabolizables y la segunda, a los de fibra, en ambos casos por cada 100 gramos de alimento ingerido:

Arroz blanco cocido: 24,0 - 0,3
Arroz blanco vaporizado: 78,4 - 1,4
Arroz blanco precocinado crudo: 78,4 - 1,4
Harina de arroz: 79,1 - sin datos
Arroz integral en grano descascarillado: 74,6 - 4,0

Avena, copos instantáneos: 65,4 - 6,7
Avena, copos integrales: 61,2 - 6,7
Avena en grano descascarillado: 61,2 - 5,6
Avena, sémola: 63,4 - 3,6

Cebada, en grano descascarillado: 57,7 - 9,8
Cebada, harina integral: 72,0 - 0
Cebada, mondada: 62,2 - 10,7
Cebada, sémola: 73,0 - sin datos

Centeno, copos: 61,0 - 10,0
Centeno en grano: 53,5 - 13,2
Centeno, germen: 26,0 - sin datos
Centeno, harina tipo 815 (blanca): 65,7 - 11,3
Centeno, harina tipo 997: 64,8 - 10,8
Centeno, harina tipo 1.150: 61,8 - 13,3
Centeno, harina tipo 1.800 (integral): 54,1 - 16,8
Centeno, salvado: 16,3 - 47,5

Espelta en grano: 62,4 - 8,8
Espelta, harina: 75,3 - sin datos

Maíz en grano: 65,2 - 9,2
Maíz, harina integral: 65,2 - 9,2
Palomitas de maíz: 68,0 - 10,0
Maíz, sémola: 73,5 - sin datos

Mijo en grano descascarillado: 69,0 - 4,0

Trigo en grano: 60,2 - 10,4
Trigo, germen: 32,0 - 15,0
Trigo, harina tipo 405 (blanca): 72,0 - 2,2
Trigo, harina tipo 550: 71,3 - 2,0
Trigo, harina tipo 1.050: 67,0 - 4,0
Trigo, harina tipo 1.700 (integral): 60,4 - 11,6
Trigo, salvado: 10,0 - 5,3
Trigo, sémola: 68,0 - 5,0

Trigo sarraceno (alforfón) dscascarillado: 71,3 - 3,7
Trigo sarraceno, harina blanca: 80,2 - 2,0
Trigo sarraceno, harina integral: 71,3 - 3,7
Trigo sarraceno, sémola: 74,5 - 2,5

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