Tabla de carbohidratos: legumbres

La primera de las cifras corresponde a los gramos de hidratos de carbono metabolizables y la segunda, a los de fibra, en ambos casos por cada 100 gramos de alimento ingerido:

Garbanzo: 48,6 - 9,5

Guisante amarillo: 60,7 - 12,0

Haba: 48,9 - 22,0

Judía blanca: 47,8 - 19,2

Judía lima: 50,0 - sin datos

Lenteja: 50,8 - 10,6

Soja: 23,5 - 11,9
Soja, harina desgrasada: 25,3 - 14,3
Soja, harina integral: 23,5 - 11,9
Soja, leche: 2,2 - sin datos
Soja, queso (tofú): 3,0 - sin datos


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