Tabla de carbohidratos: recopilación

Recopilo a través de estos enlaces la información publicada en las últimas semanas sobre el contenido de hidratos de carbono en los alimentos. Está sacada de una guía elaborada por un equipo de expertos en alimentación de la Universidad Justus Liebig de Giessen, por lo que se echan en falta muchos productos habituales en España. La información sobre productos elaborados y de mercado se refiere a Alemania y no tiene por qué coincidir. Si voy obteniendo información sobre otros alimentos, la iré incorporando a las entradas correspondientes.

- Leche

- Productos lácteos

- Quesos

- Huevos

- Aceites y grasas

- Pescado y marisco

- Cerdo

- Cordero y carnero

- Ternero lechal

- Volatería

- Caza y otras carnes

- Embutidos

- Sopicaldos de carne

- Cereales y derivados

- Almidones

- Copos para desayuno

- Harinas y masas

- Panadería

- Repostería

- Pasta

- Dulces y postres

- Fruta y derivados

- Frutos secos

- Hortalizas

- Legumbres

- Setas

- Bebidas alcohólicas

- Bebidas sin alcohol

Peso semanal. 29/5/06

Mi peso a día de ayer, lunes: 72,2 kg.

Subo de peso por segunda vez en tres semanas, coincidiendo con la disminución en mi nivel de ejercicio. Y encima no me espera una semana con demasiado tiempo para la actividad física. Habrá que reducir un poco la ingestión de carbohidratos. En cambio, el porcentaje de grasa, dentro de su constante 'baile', esta vez baja ocho décimas, hasta el 18%.

Variación semanal: +0,7 kg.
Variación anual: +3,6 kg.
Desde inicio Atkins (7/6/04): -24,8 kg.
Desde inicio mantenimiento (31/1/05): +2,9 kg.

Ejercicio semanal. 28/5/06

Semana lamentable en cuanto a ejercicio se refiere, salvo por la ruta de montaña que hice ayer, de 23,5 kilómetros. Fuera de eso, nada de nada.

Tabla de carbohidratos: bebidas sin alcohol

La cifra corresponde a los gramos de hidratos de carbono metabolizables por cada 100 gramos de alimento bebida ingerida:

Coca-cola: 11,0

Gaseosa: 12,0

Refrescos bajos en calorías:
Limonada, aprox. 5% zumo: 1,5
Naranjada, aprox. 8% zumo: 2,0
Naranjada, apro. 30% zumo: 2,8

Refrescos de fruta: 12,0


- Leche - Productos lácteos - Quesos - Huevos - Aceites y grasas - Pescado y marisco - Cerdo - Cordero y carnero - Ternero lechal - Volatería - Caza y otras carnes - Embutidos - Sopicaldos de carne - Cereales y derivados - Almidones - Copos para desayuno - Harinas y masas - Panadería - Repostería - Pasta - Dulces y postres - Fruta y derivados - Frutos secos - Hortalizas - Legumbres - Setas - Bebidas alcohólicas

Tabla de carbohidratos: bebidas alcohólicas

La cifra corresponde a los gramos de hidratos de carbono digeribles por cada 100 gramos de alimento ingerido. Estas bebidas no contienen fibra.

Brandy o coñac (38º): 1,0

Cerveza suave (1º - 2º): 2,5

Champán (11º - 12º): 3,5

Vino, blanco de mesa (9º - 10º): 2,5
Vino de calidad (10º - 12º): 3,0
Vino dulce (16º - 18º): 15,0
Vino tinto (10º - 12º): 0,5

Sidra (5º): 0,5


- Leche - Productos lácteos - Quesos - Huevos - Aceites y grasas - Pescado y marisco - Cerdo - Cordero y carnero - Ternero lechal - Volatería - Caza y otras carnes - Embutidos - Sopicaldos de carne - Cereales y derivados - Almidones - Copos para desayuno - Harinas y masas - Panadería - Repostería - Pasta - Dulces y postres - Fruta y derivados - Frutos secos - Hortalizas - Legumbres - Setas

Tabla de carbohidratos: setas

La primera de las dos cifras corresponde a los gramos de hidratos de carbono metabolizables y la segunda, a los de fibra, en ambos casos por cada 100 gramos de alimento ingerido:

Armilaria: 6,0 - 2,0

Boleto anillado (Boletus Luteus): 3,7 - 2,0

Champiñón: 0,3 - 1,9

Níscalo, rovellón: 3,2 - 3,0

Rebozuelo: 3,0 - 2,0
Rebozuelo en conserva: 5,3 - 2,0
Rebozuelo seco: 43,9 - 18,0

Trufa: 7,4 - 16,0


- Leche - Productos lácteos - Quesos - Huevos - Aceites y grasas - Pescado y marisco - Cerdo - Cordero y carnero - Ternero lechal - Volatería - Caza y otras carnes - Embutidos - Sopicaldos de carne - Cereales y derivados - Almidones - Copos para desayuno - Harinas y masas - Panadería - Repostería - Pasta - Dulces y postres - Fruta y derivados - Frutos secos - Hortalizas - Legumbres

Peso semanal. 22/5/06

Mi peso a día de ayer, lunes: 71,5 kg.

El mismo peso que la semana pasada, aunque el porcentaje de grasa, que sigue dando unas variaciones enormes y muchas veces de forma contraria a como lo hace el peso (yo creo que la medición de porcentaje graso que hace mi báscula no es demasiado fiable), sube al 18,8%.

Variación semanal: sin variación.
Variación anual: +2,1 kg.
Desde inicio Atkins (7/6/04): -25,5 kg.
Desde inicio mantenimiento (31/1/05): +2,2 kg.

Ejercicio semanal. 21/5/06

Voy a menos. Esta semana me he limitado a hacer cinta de andar, tres días, y muy poco: 5 kilómetros, 5 y 4.

Tabla de carbohidratos: legumbres

La primera de las cifras corresponde a los gramos de hidratos de carbono metabolizables y la segunda, a los de fibra, en ambos casos por cada 100 gramos de alimento ingerido:

Garbanzo: 48,6 - 9,5

Guisante amarillo: 60,7 - 12,0

Haba: 48,9 - 22,0

Judía blanca: 47,8 - 19,2

Judía lima: 50,0 - sin datos

Lenteja: 50,8 - 10,6

Soja: 23,5 - 11,9
Soja, harina desgrasada: 25,3 - 14,3
Soja, harina integral: 23,5 - 11,9
Soja, leche: 2,2 - sin datos
Soja, queso (tofú): 3,0 - sin datos


- Leche - Productos lácteos - Quesos - Huevos - Aceites y grasas - Pescado y marisco - Cerdo - Cordero y carnero - Ternero lechal - Volatería - Caza y otras carnes - Embutidos - Sopicaldos de carne - Cereales y derivados - Almidones - Copos para desayuno - Harinas y masas - Panadería - Repostería - Pasta - Dulces y postres - Fruta y derivados - Frutos secos - Hortalizas

Tabla de carbohidratos: hortalizas

La primera de las cifras corresponde a los gramos de hidratos de carbono metabolizables y la segunda, a los de fibra, en ambos casos por cada 100 gramos de alimento ingerido:

Acedera: 2,0 - 3,0

Acelga: 2,9 - 2,0

Ajo: 27,5 - sin datos

Alcachofa: 9,5 - 2,0
Alcachofa hervida: 11,4 - 3,0

Apio de hoja: 4,3 - 2,0
Apio de pencas (blanqueado): 1,1 - 3,6

Apionabo: 3,1 - 4,2
Apionabo hervido: 2,8 - 4,0

Berenjena: 3,5 - 1,4
Berenjena hervida: 3,2 - sin datos

Berro de jardín: 2,4 - 1,7
Berro silvestre: 2,9 - 1,0

Boniato: 21,0 - 8,0

Brécol: 2,0 - 3,0

Calabacín: 2,2 - 1,1

Calabaza: 5,0 - 0,5

Cebolla: 6,2 - 3,1
Cebolla seca: 52,9 - 21,9

Cebollino: 4,4 - 6,0

Col china: 0,8 - 0,9

Col de Bruselas: 3,8 - 4,4
Col de Bruselas cocida: 3,0 - 3,0

Col fermentada (escurrida): 1,8 - 2,2

Coliflor: 2,7 - 2,9
Coliflor congelada: 3,3 - 1,0
Coliflor hervida: 3,2 - 2,0
Coliflor hervida congelada: 2,2 - 1,0

Colinabo: 7,2 - 2,7
Colinabo hervido: 6,0 - 2,7

Colirrábano: 4,1 - 1,4
Colirrábano hervido: 3,5 - 1,5

Col lombarda: 3,2 - 2,5

Col repollo: 3,8 - 2,5
Col repollo cocida: 3,5 - 3,0
Col repollo seca: 39,0 - 41,0
Col repollo de hoja rizada: 4,1 - 2,0
Col repollo de hoja rizada cocida: 3,1 - 2,0

Col rizada: 1,2 - 4,2
Col rizada hervida: 0,8 - 3,0

Diente de león: 7,2 - 2,0

Endibia: 1,1 - 1,3

Escarola: 0,9 - 1,5

Espárrago: 1,3 - 1,5
Espárrago cocido: 1,2 - 1,5
Espárrago en conserva: 1,2 - 1,5

Espinaca: 1,2 - 2,3
Espinaca congelada: 0,1 - 2,3
Espinaca en conserva: 0,1 - 2,3
Espinaca en jugo: 0,5 - sin datos
Espinaca hervida: 0,1 - 2,3

Guisante: 10,6 - 5,2
Guisante en lata (contenido total): 9,4 - 4,0
Guisante hervido y escurrido: 10,4 - 4,1

Hinojo: 5,8 - 3,3

Jenjibre: 11 - sin datos

Judía verde: 6,0 - 3,0
Judía verde en conserva: 4,2 - 1,0
Judía verde hervida: 4,4 - 3,0
Judía verde seca: 54,2 - 11,2

Lechuga: 0,9 - 1,5

Llantén: 28,3 - 6,0
Llantén cocido: 31,1 - 6,0

Maíz: 16,7 - 4,0
Maíz al vapor: 8,0 - 4,0
Maíz en conserva: 21,0 - 2,0

Mastuerzo: 11,7 - 3,6

Mostaza: 5,3 - sin datos

Nabo: 1,0 - 1,2

Pastinaca: 3,3 - 11,6

Patata: 15,4 - 2,5
Patata asada: 25,0 - 2,0
Patatas chips: 40,5 - 6,0
Patata frita: 29,2 - 4,0
Patata hervida: 15,4 - 2,5
Patata seca: 75,0 - 20,0

Pepinillo, encurtido con especias: 2,9 - 0,4

Pepino: 2,2 - 0,9

Perejil: 9,8 - 4,3
Perejil, raíz: 3,6 - 4,0

Pimiento: 3,1 - 2,0
Pimiento, al vapor: 3,1 - 1,5

Puerro, bulbo: 3,5 - 3,0
Puerro, hojas: 3,4 - 2,0

Rabanito: 2,0 - 1,0

Remolacha blanca: 3,4 - 3,0
Remolacha blanca cocida: 2,3 - 2,0
Remolacha roja: 8,5 - 2,5
Remolacha roja cocida: 5,0 - 2,0
Remolacha roja, zumo: 8,0 - sin datos

Ruibarbo: 1,9 - 3,2
Ruibarbo cocido: 1,0 - 2,0

Salsifí: 1,1 - 8,0
Salsifí cocido: 1,5 - 8,0

Tomate: 2,9 - 1,8
Tomate concentrado, sin sal: 9,0 - 0,5
Tomate en conserva: 3,6 - 1,0
Tomate hervido: 3,5 - 1,0
Tomate, zumo: 3,1 - 0,1

Tupinambo: 4,0 - 13,0

Valerianela: 0,7 - 1,5

Verdolaga: 1,5 - 2,0

Zanahoria: 5,2 - 3,4
Zanahoria en conserva: 6,1 - 4,0
Zanahora hervida: 6,1 - 3,0
Zanahoria seca: 41,0 - 27,0

Peso semanal. 15/5/06

Mi peso a día de hoy: 71,5 kg.

700 gramos más, después de mucho tiempo sin subir de peso. Sin embargo, el porcentaje de grasa ha bajado casi un punto, hasta el 17,5%.

Variación semanal: +0,7 kg.
Variación anual: +3,2 kg.
Desde inicio Atkins (7/6/04): -25,5 kg.
Desde inicio mantenimiento (31/1/05): +2,2 kg.

Ejercicio semanal. 14/5/06

En la línea de las últimas semanas. Cuatro días de cinta de andar: 8; 7,5; 10; y 10 kilómetros.

Tabla de carbohidratos: frutos secos

La primera de las cifras corresponde a los gramos de hidratos de carbono metabolizables y la segunda, a los de fibra, en ambos casos por cada 100 gramos de alimento ingerido:

Adormidera: 8,0 - 20,5

Almendra: 9,3 - 10,0

Altramuz, sin pelar: 25,6 - 6,0

Avellana: 10,6 - 7,4

Cacahuete: 8,6 - 7,1
Cacahuete, copos: 54,0 - sin datos
Mantequilla de cacahuete: 17,0 - sin datos
Cacahuete tostado: 8,9 - 7,4

Castaña: 41,2 - 1,0

Coco: 4,8 - 8,0
Leche de coco: 1,4 - sin datos
Coco rallado: 6,4 - 24,0

Girasol: 8,3 - 6,3

Lino sin pelar: 6,0 - 4,0

Nuez: 12,1 - 4,6

Nuez del Brasil: 2,3 - 7,0

Piñón: 20,5 - 1,0

Pistacho: 12,5 - 6,5

Sésamo: 10,1 - 11,9


- Leche - Productos lácteos - Quesos - Huevos - Aceites y grasas - Pescado y marisco - Cerdo - Cordero y carnero - Ternero lechal - Volatería - Caza y otras carnes - Embutidos - Sopicaldos de carne - Cereales y derivados - Almidones - Copos para desayuno - Harinas y masas - Panadería - Repostería - Pasta - Dulces y postres - Fruta y derivados

Tabla de carbohidratos: fruta y derivados

La primera de las cifras corresponde a los gramos de hidratos de carbono metabolizables y la segunda, a los de fibra, en ambos casos por cada 100 gramos de alimento ingerido.

Aceituna negra: 4,9 - sin datos
Aceituna verde: 1,5 - 4,0

Acerola: 5,0 - 2,0
Acerola, concentrado: 57,0 - sin datos
Acerola, zumo: 4,5 - sin datos

Aguacate: 0,9 - 3,3

Albaricoque: 10,3 - 2,0
Albaricoque, confitura: 64,0 - sin datos
Albaricoque, en conserva: 17,0 - 2,0
Albaricoque, néctar (40% de fruta): 14,4 - sin datos
Albaricoque, seco: 58,0 - 8,0

Arándano: 19,6 - 4,9
Arándano, confitura: 60,4 - 2,0
Arándano, cultivado: 19,0 - 5,0
Arándano en conserva, endulzado: 18,3 - 3,0
Arándano en conserva, sin endulzar: 8,6 - 4,0
Arándano encarnado: 5,4 - 2,5
Arándano encarnado en conserva, endulzado: 44,4 - 2,1
Arándano encarnado en conserva, sin endulzar: 6,5 - 2,5

Cereza: 12,7 - 2,0
Cereza, confitura: 62,2 - 1,0
Cereza, en conserva: 19,6 - 1,5

Ciruela: 11,9 - 1,7
Ciruela amarilla: 15,5 - sin datos
Ciruela claudia: 13,5 - 3,0
Ciruela, confitura: 60,0 - 1,0
Ciruela, en conserva: 17,0 - 1,5
Ciruela, seca: 55,4 - 9,0

Chirimoya: 13,6 - 1,0

Dátil seco: 65,2 - 9,0

Escaramujo: 19,3 - 6,0
Escaramujo, confitura: 63,8 - 2,0
Escaramujo, fruto y pulpa: 18,7 - 4,0

Frambuesa: 5,8 - 4,5
Frambuesa, confitura: 61,3 - 2,0
Frambuesa, sirope: 68,5 - 0
Frambuesa, zumo: 7,1 - sin datos

Fresa: 6,3 - 2,0
Fresa, confitura: 58,2 - 0,5
Fresa, congelada: 6,5 - 2,0
Fresa en conserva, endulzada: 18,1 - 1,0
Fresa en conserva, sin endulzar: 5,0 - 1,0

Granada, zumo: 11,6 - sin datos

Grosella blanca: 9,2 - 3,0
Grosella blanca, confitura: 58,9 - 3,0
Grosella negra: 10,3 - 6,8
Grosella negra, zumo: 13,0 - sin datos
Grosella roja: 7,9 - 3,5
Grosella roja, jalea: 65,0 - 0
Grosella roja, zumo: 12,0 - sin datos

Guayaba, en conserva con jugo: 15,7 - 4

Guinda: 10,5 - 1,1

Higo: 12,9 - 3,0
Higo escarchado: 70,0 - 6,0
Higo seco: 54,0 - 10,0

Higo chumbo: 12,0 - sin datos

Kiwi: 10,3 - 2,2

Limón pelado: 8,0 - 0,3
Limón, zumo: 8,0 - sin datos

Mandarina: 10,2 - 2,0
Mandarina, zumo: 9,6 - sin datos
Mandarina, zumo en conserva sin endulzar: 10,1 - sin datos

Mango: 12,8 - 1,7
Mango, en conserva: 20,3 - 1,0

Manzana, pelada: 11,9 - 2,0
Manzana, sin pelar: 10,9 - 3,0
Manzana, compota, sin endulzar: 19,2 - 2,0
Manzana, jalea: 60,0 - trazas
Manzana, seca: 61,1 - 11,4
Manzana, zumo: 11,7 - sin datos

Melocotón: 8,7 - 1,4
Melocotón en almíbar: 16,6 - 1,1
Melocotón, seco: 64,7 - 4,7

Melón, amarillo: 12,4 - 1,0
Melón, verde (sólo pulpa): 5,3 - 1,0

Membrillo: 8,3 - 6,0
Membrillo, confitura: 58,8 - 3,0

Mora: 8,1 - 2,0

Naranja: 9,5 - 2,0
Naranja, confitura: 60,4 - 0,5
Naranja, zumo concentrado en conserva: 53,4 - sin datos
Naranja, zumo en conserva sin endulzar: 11,0 - sin datos
Naranja, zumo natural: 10,5 - sin datos

Nectarina, sin pepitas: 12,4 - 2,0

Níspero: 10,6 - 10,0

Palosanto o kaki: 16,5 - sin datos

Papaya: 2,4 - 1,1

Pasionaria pelada: 13,4 - 1,5

Pera: 10,0 - 3,0
Pera, en conserva: 18,3 - 2,0
Pera, néctar (40% de fruta): 12,9 - 0,5
Pera, seca: 46,0 - 13,5

Piña: 13,5 - 1,5
Piña en conserva, extra: 23,0 - 1,0
Piña, zumo, sin azúcar: 13,5 - sin datos

Plátano: 18,8 - 3
Plátano, seco: 75,2 - 12,0

Pomelo: 9,8 - 1,0
Pomelo, zumo: 9,0 - sin datos
Pomelo, zumo en conserva: 11,3 - sin datos
Pomelo, zumo en conserva endulzado: 13,7 - sin datos

Sandía: 7,7 - 0,2

Saúco: 7,4 - 4,0
Saúco, zumo: 7,5 - sin datos

Uva: 16,9 - 1,6
Uva pasa, con pepitas: 64,0 - 5,6
Una pasa, sin pepitas: 66,2 - 5,4
Uvas pasas de Corinto: 63,1 - 7,0
Uva, zumo: 17,1 - sin datos

Uva-espina: 10,4 - 3,0
Uva-espina, en almíbar: 21,8 - 2,5

Zarzamora: 8,7 - 3,5
Zarzamora, confitura: 58,7 - 2,0
Zarzamora, zumo: 7,8 - 0

Peso semanal. 8/5/06

Mi peso a día de hoy: 70,8 kg.

Repito peso por quinta semana consecutiva. Sube, sin embargo, el porcentaje de grasa, hasta el 18,4%.

Variación semanal: sin variación.
Variación anual: +2,5 kg.
Desde inicio Atkins (7/6/04): -26,2 kg.
Desde inicio mantenimiento (31/1/05): +1,5 kg.

Ejercicio semanal. 7/5/06

Cuatro días de cinta de andar (9 - 5 - 10 y 8 kilómetros).
Un día, bicicleta (15 kilómetros).

No ha sido demasiado, pero al menos mantengo la rutina de hacer ejercicio varios días a la semana.

Tabla de carbohidratos: dulces y postres

La primera de las cifras corresponde a los hidratos de carbono metabolizables y la segunda, a los de fibra, en ambos casos por cada 100 gramos de alimento ingerido. En la mayoría de los postres, los valores se refieren a productos corrientes de mercado.

Azúcar: 100,0 - 0

Caramelos, comunes: 97,0 - sin datos
Caramelos de leche (tofees): 84,0 - sin datos

Chocolate con leche: 56,0 - trazas
Chocolate con leche y avellanas: 47,5 - sin datos
Chocolate en polvo y descremado: 17,0 - sin datos
Chocolate semiamargo: 54,0 - trazas

Chicle (uno: 3,3 gr.): 2,6 - sin datos

Mazapán: 49,0 - 1,0

Miel: 81,0 - sin datos

Muñecos de gelatina azucarada (uno: 1,6 gr.): 1,2 - sin datos

Budines:
Budin de chocolate, deshidratado: 70,0 - sin datos
Budin de chocolate listo para consumir, con leche: 21,0 - sin datos
Budin de vainilla, almendras y nata, deshidratada: 86,0 - sin datos
Budin de vainilla, almendras y nata listo para consumir, con leche: 16,0 - sin datos
Gelatina,deshidratada: 12,5 - sin datos
Gelatina lista para consumir, con agua: 13,6 - sin datos
Jalea roja, deshidratada: 83,0 - sin datos
Jalea roja lista para consumir, con agua: 21,0 - sin datos

Cremas sin cocinar listas para consumir:
De chocolate: 19,5 - sin datos
De fruta: 17,5 - sin datos
De vainilla: 19,5 - sin datos

Helados:
Helado, de crema corriente: 15,0 - sin datos
Helado de crema de frutas: 20,0 - sin datos
Helado de leche: 20,0 - sin datos
Helado de nata: 15,0 - sin datos
Helado descremado: 19,0 - sin datos
Nata deshidratada: 44,0 - sin datos
Nata lista para consumir: 12,0 - sin datos
Sorbete de frutas: 20,0 - sin datos

Jarabes:
De chocolate: 32,0 - sin datos
De fruta: 50,0 - sin datos
De vainilla deshidratado: 84,0 - sin datos
De vainilla listo para consumir, con leche: 14,0 - sin datos


- Leche - Productos lácteos - Quesos - Huevos - Aceites y grasas - Pescado y marisco - Cerdo - Cordero y carnero - Ternero lechal - Volatería - Caza y otras carnes - Embutidos - Sopicaldos de carne - Cereales y derivados - Almidones - Copos para desayuno - Harinas y masas - Panadería - Repostería - Pasta

Tabla de carbohidratos: pasta

La primera de las cifras corresponde a los hidratos de carbono metabolizables y la segunda, a la fibra, en ambos casos por cada 100 gramos de alimento ingerido:

Espaguetis al huevo: 75,2 - sin datos

Macarrones al huevo: 67,0 - 3,4

Pasta integral: 64,0 - 8,0


- Leche - Productos lácteos - Quesos - Huevos - Aceites y grasas - Pescado y marisco - Cerdo - Cordero y carnero - Ternero lechal - Volatería - Caza y otras carnes - Embutidos - Sopicaldos de carne - Cereales y derivados - Almidones - Copos para desayuno - Harinas y masas - Panadería - Repostería

Tabla de carbohidratos: repostería

La primera de las cifras corresponde a los gramos de hidratos de carbono metabolizables y la segunda, a los de fibra, en ambos casos por cada 100 gramos de alimento ingerido.

Bizcocho: 82,0 - trazas

Copos de cacahuete: 58,0 - sin datos

Galletas de mantequilla: 75,0 - 3,0
Galletas de muesli: 60,0 - 8,0

Gelatina: 0 - sin datos

Gofres: 68,0 - trazas
Gofres de chocolate: 55,0 - trazas

Hojaldre: 30,0 - trazas

Krackers: 62,0 - trazas

Palitos salados: 75,0 - trazas

Pan ruso: 88,2 - trazas

Pastelillos de almendra: 35,0 - 6,0
Pastelillos de levadura: 39,0 - 3,0
Pastelillos de nueces: 54,0 - 4,0
Pastelillos variados: 70,0 - trazas

Tapas de queso: 46,0 - trazas

Tarta de fruta: 37,0 - 3,0
Tarta de nata: 30,0 - trazas


- Leche - Productos lácteos - Quesos - Huevos - Aceites y grasas - Pescado y marisco - Cerdo - Cordero y carnero - Ternero lechal - Volatería - Caza y otras carnes - Embutidos - Sopicaldos de carne - Cereales y derivados - Almidones - Copos para desayuno - Harinas y masas - Panadería

Tabla de carbohidratos: pan

La primera de las cifras corresponde a los gramos de carbohidratos metabolizables y la segunda, a los de fibra, en ambos casos por cada 100 gramos de alimento ingerido.

Pan de centeno: 45,0 - 5,4
Pan de centeno integral: 41,0 - 7,0
Pan de centeno moreno: 46,0 - 4,7
Pan de centeno pumpernickel (integral): 43,0 - 6,0

Pan de trigo, blanco: 48,0 - 3,0
Pan de trigo blanco dextrinado sin huevo: 76,0 - 3,0
Pan de trigo en hojaldre: 66,0 - 14,0
Pan de trigo integral: 41,0 - 5,0
Pan de trigo integral dextrinado: 56,0 - 10,0
Pan de trigo moreno: 47,0 - 4,0
Panecillos de trigo: 53,0 - 3,0
Pan tostado de trigo, blanco: 48,0 - 3,0

Levadura, de pan y repostería: 11,0 - sin datos
Levadura seca de cerveza: 38,0 - sin datos

Pan rallado: 72,0 - sin datos


- Leche - Productos lácteos - Quesos - Huevos - Aceites y grasas - Pescado y marisco - Cerdo - Cordero y carnero - Ternero lechal - Volatería - Caza y otras carnes - Embutidos - Sopicaldos de carne - Cereales y derivados - Almidones - Copos para desayuno - Harinas y masas

Peso semanal. 1/5/06

Mi peso a día de hoy: 70,8 kg.

Cuarta semana consecutiva con el mismo peso. Lo que sí ha bajado bastante, más de un punto, es el porcentaje de grasa, que ahora es del 17%.

Variación semanal: sin variación.
Variación anual: +2,5 kg.
Desde inicio Atkins (7/6/04): -26,2 kg.
Desde inicio mantenimiento (31/1/05): +1,5 kg.

Ejercicio semanal. 30/4/06

Sigo sin hacer tanto ejercicio como quisiera, pero manteniendo un nivel aceptable, con cuatro días a la semana: tres de cinta de andar (10, 8 y 8 kilómetros) y una ruta de montaña de unos 18 kilómetros.